Diospyros kaki Costata - Plaqueminier

Le Kaki ‘Costata’ est une variété du Dyospiros Kaki, le Plaqueminier de Chine. C’est à la fois un arbre fruitier et un arbre décoratif, produisant des baies orangées légèrement côtelées sans pépin, de la taille d'une tomate. La chair devient tendre et fondante, perdant son astringence à maturité. Cette variété, vigoureuse et productive, se trouve être particulièrement attrayante en automne avec son feuillage prenant des teintes rouges très vives.

Le Kaki ‘Costata’ produit des fruits de 8 à 10 cm de diamètre, à la peau fine de couleur orange teinté sur certaines faces de vermillon, ils présentent de légers reliefs, ils ne sont pas parfaitement ronds. La chair tendre et fondante ne contient pas de pépins. Soyez patients : la récolte s'effectue généralement à partir de la 3e ou 4e année. Les fruits du Kaki ne sont pas prêts avant la fin de l'automne, en octobre. Cueillez-les avec un sécateur. Ils se récoltent à maturité, lorsqu'ils sont mous au toucher et devront alors être consommés très rapidement, on dit qu’ils sont blets, ils devront avoir subi une petite gelée pour perdre leur astringence. Vous pouvez également essayer de les cueillir encore fermes et les mettre à mûrir à l'intérieur, enveloppés dans du papier journal, pédoncule vers le bas, à proximité de pommes. Pour une conservation plus longue, optez pour la congélation. Côté cuisine, le Kaki se consomme nature, coupé en 2 et dégusté à la cuillère, ou s'intègre dans une salade de fruits, un crumble, une compote ou accompagne parfois un plat salé. Il est riche en vitamine C et en provitamine A.

La variété ‘Costata’ est une variété vigoureuse et productive. La floraison est tardive, apparaissant en mai-juin, sous forme de petites fleurs insignifiantes de couleur jaune clair, qui seront pollinisées par les insectes. C'est une variété autofertile et bien rustique moyennant une bonne exposition. Au nord de la Loire, choisissez la proximité d’un mur au sud pour le protéger du vent et lui assurer un bon ensoleillement.

Le Kaki (Dyospiros kaki) est un arbre originaire de Chine, au port arrondi, atteignant 6 à 10 m de hauteur pour 5 à 7 m de largeur. Sa croissance est plutôt lente. Appartenant à la famille des ébénacées, son bois est très dur. Les feuilles du Plaqueminier sont allongées, d'une quinzaine de centimètres, de couleur vert brillant. Chez ‘Costata’, elles prennent de très belles couleurs rouges à l’automne ajoutant à l’intérêt ornementale de l’arbuste. Une fois tombées, elles laissent voir les fruits, eux aussi très décoratifs, qui vont rester sur les branches jusqu’au premières neiges.