Plaqueminier, Kaki - Diospyros kaki Sharon

Le Diospyros kaki Sharon (synonymes Triumph et Sharoni) est une variété de plaqueminier cultivée à grande échelle, dont on retrouve les fruits sur de nombreux étals en automne et en hiver. De couleur orangée lorsqu'ils sont à point, ses kakis aplatis présentent une forme caractéristique, côtelée et un peu carrée. Ils sont appréciés pour leur pulpe fondante et particulièrement sucrée qui présente peu de pépins. L'arbre est de vigueur moyenne, il est très productif et offre une récolte régulière d'une année sur l'autre. Les kakis Sharon se cueillent à partir de fin octobre-début novembre.

Le Kaki Sharon est classé dans la catégorie des Plaqueminiers à fruits astringents, c’est-à-dire consommables uniquement blets, lorsqu'ils sont de texture molle. Pour ce faire, il est nécessaire qu'ils aient subi les premières gelées. Cette variété produit des fruits de taille moyenne, à peau fine, à pulpe de texture assez fine, de bonne qualité gustative et très sucrée à complet blettissement. Les fruits peuvent être cuits en marmelade ou en compote, consommés crus en salade avec ou sans crème ou encore séché à la manière des figues, déclinez-le de toutes les manières pour en découvrir les différentes saveurs.

Le Kaki (Dyospiros kaki) est un arbre originaire de Chine, au port arrondi, atteignant 6 à 10 m de hauteur pour 5 à 7 m de largeur. Sa croissance est plutôt lente. Appartenant à la famille des Ébénacées, son bois est très dur. Les feuilles du Plaqueminier sont allongées, d'une quinzaine de centimètres, et de couleur vert brillant. Le kaki Sharon est adapté à nos latitudes et est rustique jusqu’à -15°C, cependant, les fortes gelées occasionnelles des régions de l’est peuvent l’affaiblir. C’est une variété autofertile. La floraison est tardive, apparaissant en mai-juin, sous forme de petites fleurs insignifiantes de couleur jaune clair, qui seront pollinisées par les insectes.

La plantation s'effectue en automne-hiver hors gel, ou à défaut au printemps avec des arrosages réguliers. Choisissez un endroit très ensoleillé et abrité. Le Plaqueminier de Chine se plaît dans tous les types de sols, de préférence à tendance acide. Il se plaît dans les sols bien drainés et riches. Si vous plantez plusieurs plants, espacez-les de 5 à 7 m en tous sens.

Ce joli nom de genre, Diospyros, vient du grec et signifie le « fruit des dieux » !