Kaki Muscat - Plaqueminier de Chine

Le Kaki Muscat (Dyospiros Kaki) ou Plaqueminier de Chine est un arbre fruitier et décoratif, produisant des fruits ronds orangés sans pépin, de la taille d'une tomate. La chair devient tendre et fondante, perdant son astringence à maturité. Cette variété, vigoureuse et productive, convient bien aux climats chauds. Plantation en automne hiver hors gel pour une récolte à partir d'octobre.

Le Kaki Muscat (Dyospiros Kaki) produit des fruits de 8 à 10 cm de diamètre, à la peau fine et orangée. La chair tendre et fondante ne contient pas de pépins. La récolte du Kaki démarre à la fin de l'automne. Soyez patients : la récolte s'effectue généralement à partir de la 3^e ou 4^e année. Cueillez les Kakis avec un sécateur. Ils peuvent se récolter à maturité, lorsqu'ils sont mous au toucher, mais devront alors être consommés très rapidement. Vous pouvez également les cueillir encore fermes et les mettre à mûrir à l'intérieur, enveloppés dans du papier journal, pédoncule vers le bas, à proximité de pommes. Pour une conservation plus longue, optez pour la congélation. Le Kaki se consomme quand il est quasiment blet, c'est-à-dire très mou, presque trop mûr. Cette phase de maturation est nécessaire pour enlever l'astringence des fruits. L'apparition des gelées semble favoriser cette maturité bien que les avis ne sont pas unanimes sur le sujet. Côté cuisine, le Kaki se consomme nature, coupé en 2 et dégusté à la cuillère, ou s'intègre dans une salade de fruits, un crumble, une compote ou accompagne parfois un plat salé. Il est riche en vitamine C et en provitamine A.

La variété Muscat est une variété vigoureuse et productive. La floraison est tardive, apparaissant en mai-juin, sous forme de petites fleurs insignifiantes de couleur jaune clair, qui seront pollinisées par les insectes. C'est une variété autofertile.

Le Kaki (Dyospiros Kaki) est un arbre originaire de Chine, au port arrondi, atteignant 6 à 10 m de hauteur pour 5 à 7 m de largeur. Sa croissance est plutôt lente. Appartenant à la famille des Ebénacées, son bois est très dur. Les feuilles du Plaqueminier sont allongées, d'une quinzaine de centimètres, de couleur vert brillant. Elles prennent une jolie teinte rousse à l'automne avant de tomber, alors que les fruits sont déjà présents dans l'arbre. Le Kaki est un arbre rustique, pouvant supporter des températures jusqu'à -18°C mais nécessite néanmoins une forte chaleur en été. Au jardin, il se plante au verger, de façon isolée sur une pelouse ou au fond d'un massif. C'est un arbre à la fois fruitier et ornemental, grâce à sa superbe teinte automnale et à ses fruits orangés, accrochés dans l'arbre au début de l'hiver. Appréciant les climats chauds, il se plaît dans les mêmes zones que le figuier, l'olivier ou l'amandier.