Chénopode Géant Bio - Ferme de Sainte Marthe

Le Chénopode Géant est une plante annuelle herbacée de 150 cm de haut. Elle est cultivée pour ses feuilles consommées crues en salades ou cuites comme des épinards. C’est aussi une plante très ornementale. Période de semis s'étalant de mars à juillet pour une récolte 2 mois plus tard.

Le Chénopode géant est originaire du nord de l'Inde, du Népal et du Sichuan. Il fut introduit en France au XIXème siècle.

Les feuilles du chénopode se consomment crues en salade lorsqu'elles sont jeunes au printemps et cuites comme les épinards en automne. En été, les feuilles deviennent trop dures pour être consommées mais la jeune hampe florale peut être savourée de la même manière qu´une asperge. Le chénopode est riche en calcium, fer et phosphore et à des vertus vermifuges.

Le chénopode demandera un sol profond et humide avec un apport de compost (3kg/m²) une fois par an à la fin de l'hiver.

Récolte : Les feuilles et les hampes florales sont récoltées au fur et à mesure des besoins. 

Conservation : Les feuilles ne se conservent pas, elles doivent être consommées rapidement.

Le petit truc du jardinier : fin juin à fin juillet, coupez les hampes florales pour stimuler la production de feuilles.