Poirier Bergamote Esperen

Le Pyrus communis Bergamote Esperen est une variété ancienne, rustique et très vigoureuse. Il produit un fruit relativement gros, aplati, bosselé et ventru. Sa peau est rude au toucher, jaune verdâtre marbrée de taches rousses. Sa chair jaunâtre, fondante, juteuse, sucrée et acidulée est délicatement parfumée, parfois granuleuse à son centre. La récolte s’effectue en novembre-décembre, les fruits se consomment à partir de janvier et peuvent se conserver jusqu’en mars-avril. Agréablement acidulée et riche en sucre, c’est une poire délicieuse à déguster nature. Cuite, c’est une variété qui se prête bien à de nombreuses recettes sucrées ou salées. Ce Poirier préfère une exposition ensoleillée, en sol filtrant, frais, profond, riche et non calcaire. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe. La variété Bergamote Esperen appartient aux collections Belges. Elle est issue d’un semis effectué par le Major Espéren vers 1830. On la retrouve en France à partir de 1844.

Le Poirier Bergamote Esperen est un arbre à la charpente assez érigée pouvant atteindre 5 à 6 mètres de hauteur, avec des bois assez forts produisant de nombreux rameaux un peu arqués. Son port convient bien aux formes hautes ou basses ou en gobelets. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. Le Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Clapp's Favourite, Docteur Jules Guyot, Duchesse d’Angoulême, Williams, Passe Crassane, Beurré Clairgeau, Précoce de Trévoux sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus Bergamote Esperen est une variété au fort rendement, à mise à fruits assez lente. La fructification, abondante et régulière, commence à partir de début novembre, puis s’échelonne jusqu’à début décembre. Le fruit se consomme de janvier à avril. Il est d’un gros calibre, aplati, bosselé et ventru. Sa peau est rude au touché, jaune verdâtre marbrée de taches rousses. Sa chair jaunâtre, fondante, juteuse, sucrée et acidulée est délicatement parfumée, parfois granuleuse à son centre. La poire se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en salades de fruits ou composées, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. 

Riche en eau, la poire rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés jusqu’en avril si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Dans la catégorie des Poiriers, le Pyrus domestica Bergamote Esperen est une variété rustique et très vigoureuse, assez sensible à la tavelure. Facile de culture, il aime les sols frais et profonds, il redoute en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Afin d’obtenir des fruits d’une belle qualité, il convient de pratiquer l’éclaircissage, en réduisant le nombre de fruits sur l’arbre. Une taille d’aération, en supprimant quelques rameaux au centre de l’arbre, apportera de la lumière et donnera ainsi une belle coloration aux fruits. Cela limitera aussi l’apparition des maladies. Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une gamme de variétés très étendue, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.