Chou-fleur Thabor en mottes potagères

Le chou-fleur Thabor est une variété hybride pour récolte d'été et d'automne qui offre de bons rendentements. C'est une variété précoce, qui produit de belles pommes blanches et fermes, à consommer crues avec une sauce apéritive ou à la vinaigrette, ou bien cuites, en gratins ou avec une sauce béchamel. Les mottes du Chou-Fleur Thabor se plantent d'avril à août pour une récolte de juin à octobre.

Le Chou-Fleur est une plante potagère cultivée pour son inflorescence, plus exactement pour son organe pré-floral. Selon les variétés, les pommes sont généralement blanches mais peuvent être parfois colorées : jaunes, violettes... Le Chou-Fleur brocoli appartient à la grande famille des Brassicacées (ex Crucifères), comme les autres Choux : Chou brocoli, Chou de Bruxelles, Chou pommé à feuilles lisses (ou Chou cabus), Chou pommé à feuilles cloquées (ou Chou de Milan), Chou vert ou Chou frisé, Chou rave, Chou chinois… Le Chou-Fleur porte le nom latin de Brassica oleracea botrytis.

Originaire d'Europe, ce chou à la saveur douce est l'un des Choux les plus consommés car il se prête à de nombreuses préparations. Il se consomme aussi bien cru, avec une sauce apéritive ou à la vinaigrette, que cuit, en gratin ou avec une sauce béchamel. C’est un légume peu calorique, riche en vitamines B et C, en fibres et en minéraux.

Comme presque tous les choux (excepté celui de Bruxelles) le Chou-Fleur est un légume exigeant. Il réclame une excellente fumure de fond et une humidité régulière.

Récolte : Le Chou-Fleur se récolte en coupant au ras du sol, lorsque la tête est bien ferme. La récolte de cette variété s'effectue de juin à octobre.

Conservation : Il est préférable de consommer rapidement le Chou-Fleur après la récolte car il se conserve peu, quelques jours seulement au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler après l’avoir blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Le petit truc du jardinier : Depuis quelques années, la Cécidomyie (Contarinia nasturtii), une petite mouche ailée piqueuse et suceuse fait des ravages sur les Chou-Fleurs dans certaines régions comme la Bretagne. Nous vous conseillons d’opter pour la prévention en installant de façon étanche, sur des arceaux maraîchers, un voile anti-insecte pendant toute la période du vol, soit de mi-mai jusqu’à mi-juillet. Ces voiles sont faciles à mettre en place et réutilisables pour protéger, par exemple, vos cultures de carottes et poireaux.