Aubergine Pinstripe - Solanum melongea

L'aubergine Pinstripe est une plante potagère haute de 60cm, idéale en pot. Cultivée pour ses fruits charnus violet marbrés de crème, sa chair est consommée cuite, indispensable dans la ratatouille. Semis de février à avril pour une récolte 5 mois après

L'aubergine a été introduite en Europe vers le XIVème siècle en Espagne puis au XVIIème siècle en France. Elle est cultivée en Inde et en Chine depuis l'Antiquité. L'aubergine se mange cuite, farcie à la viande, farcie, à la crème, en gratin et entre dans la composition de la ratatouille. L'aubergine a des propriétés calmantes, diurétique et contient des vitamines A, B1, B2, B5, C et PP ainsi que du fer et du calcium.

L'aubergine demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps.

Récolte : Entre juillet et octobre, les aubergines se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur développement. 

Conservation : Entre juillet et octobre, les aubergines se conservent quelques jours au frais. 

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers. Tailler l'extrémité des rameaux pour faciliter le grossissement des fruits.

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