Romarin officinal Bio - Ferme de Sainte Marthe

Le Romarin officinal est une Herbe aromatique qui pousse sous la forme d'un sous-arbrisseau aux feuilles persistantes. Il est indispensable en cuisine pour aromatiser grillades, plats en sauce... Il se sème d'avril à mai pour une première récolte un an plus tard.

Le romarin était utilisé autrefois pour encenser les églises. Il est connu depuis les temps anciens en cuisine et comme plante médicinale. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les ragoûts, les poissons, les volailles, les gibiers, les légumes et les pâtes. Elles ont par ailleurs des vertus antiseptiques, bactéricides, digestives et toniques.

Le romarin n'est pas exigeant, il se plaît au soleil dans les sols arides et rocailleux. Il ne demande pas d'entretien excepté une taille de mise en forme occassionnelle qui lui permet de conserver un joli port compact.

Il trouvera facilement sa place au jardin mais aussi en pot au balcon ou sur la terrasse, aux côtés d'autres aromatiques tels que la sarriette ou le thym.

Récolte : Les feuilles se récoltent d'avril à octobre en coupant tout simpement les rameaux.

Conservation : Faire sécher les rameaux à l'ombre et les conserver au sec.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers. Le romarin aurait la faculter d'éloigner la mouche de la carotte.