Cive St Jacques - Ciboule St Jacques

La cive St Jacques est une ciboule vivace et rustique qui produit des renflements à la base et de longues feuilles vertes au goût rappelant celui de l’oignon. Elle peut se récolter toute l’année car elle a la particularité de ne pas fleurir et de ne pas monter à graines. Comme tous les légumes perpétuels, elle est idéale en permaculture. La plantation se fait au printemps ou à l’automne.

La Cive St Jacques (ou ciboule St Jacques) est une plante vivace aromatique très ancienne. Son nom vient des pèlerins de St Jacques de Compostelle, qui l’utilisaient pour éviter le scorbut. Côté cuisine, la Ciboule St Jacques aromatise les salades, omelettes, potages ou sauces. Son goût est proche de celui de l’oignon.

La Ciboule s'installe essentiellement au potager mais peut également servir de plante d'ornement. Elle appartient à la même famille que l’ail, l’oignon et l’échalote. Elle est un peu la grande sœur de la Ciboulette avec qui elle partage, mais en version XL, un port en touffe et des feuilles creuses et cylindriques.

Récolte : elle s’effectue tout au long de l’année. Il est possible de prélever quelques centimètres de tiges ou un fût entier.

Conservation : La Ciboule se conserve quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois par séchage ou congélation. Néanmoins, il est préférable, pour profiter de l’intégralité de son parfum, de la consommer fraîche.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage. Le paillage sera idéalement renouvelé chaque année.