Cassissier Noiroma

Le Cassissier 'Noiroma' est une nouvelle variété qui va faire parler d'elle, ses gros fruits noirs sont particulièrement doux et sucrés. Les palais les plus délicats pourront s'initier à la saveur si particulière du cassis, la teneur en sucre chez cette variété est plus haute que chez toutes les autres. Cette variété hâtive est auto-fertile. Plus souvent dégusté cuit que cru, le cassis permet la réalisation de jus, de confitures ou encore de tartes, mais la saveur plus douce de 'Noiroma' vous permettra de l'incorporer cru à une salade de fruit par exemple. Plantation de préférence à l'automne, ou au printemps avec des arrosages réguliers. 

Le Cassissier (Ribes nigrum) ou Groseillier noir appartient à la famille des Grossulariaceae, comme les Groseilliers. C'est un arbuste caduc originaire des régions qui s'étendent des Pyrénées à l'Asie centrale. Cultivé depuis le XVIe siècle, le Cassissier croît spontanément dans les bois frais du nord-est de l'Europe.

Les fruits apparaissent sur les rameaux de 2 ans et deviennent plus rares sur les rameaux de 4 ans et plus. La récolte s'effectue lorsque les fruits sont bien noirs et qu'ils commencent à tomber sur le sol. Attendez la maturité complète des fruits avant de les récolter. La variété 'Noiroma' offre de gros fruits de la taille de petits grains de raisin qui se récoltent fin juin. Le cassis est riche en tanins, en arômes, en vitamines C et C2. Il peut être consommé frais dans une salade de petits fruits, en jus, en sirop, en confitures ou gelées, dans les pâtisseries (tartes, charlottes et sorbets) ou en accompagnement de plats salés. Il entre dans la composition de liqueurs, de nectars. Le cassis se conserve bien séché ou congelé, offrant ainsi une réserve de fruits pour l'hiver.

Le Cassissier forme un arbuste vigoureux, au port en touffes dressées peu ramifiées, d'une hauteur d' 1 m 50 pour un étalement de 1 m. La plante atteint sa taille adulte en trois ans. C'est un arbuste très rustique, résistant jusqu'à -20°C mais craignant la sécheresse en été. Les feuilles, caduques, sont grandes, plates, formées de trois à cinq lobes aux bords dentés, vert vif et agréablement parfumées lorsqu'on les froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie. L'écorce est lisse et rougeâtre sur les jeunes rameaux et s'assombrit avec l'âge.

La floraison a lieu au printemps, sous la forme de petites fleurs en clochettes souvent peu visibles. Elle est suivie par la formation des grosses baies à la peau noire et brillante, réunies en longues grappes. Si 'Noiroma' est une variété autofertile et résistante au mildiou, on accroitra la productivité de l'arbuste en plantant à proximité une autre variété. Alterner les variétés et les espèces, lorsque la place le permet, est un bon moyen pour favoriser la pollinisation et limiter le risque de maladies. Au jardin, formez une petite haie gourmande en mélangeant des Cassissiers, Groseilliers et Framboisiers, en bordure de potager par exemple ou installez le Cassissier au sein d'un massif d'arbustes à fleurs.