Cumin des prés ou Carvi

Le Carvi ou Cumin des prés est une plante mellifère, cultivée principalement pour ses graines aromatiques et médicinales légèrement anisées voire citronnées. Ne pas confondre avec le cumin commun !

Appelée aussi Anis des Vosges, cette vivace rustique de faible durée de vie, à port érigé, possède un feuillage vert vif, plumeux, très divisé, caduc de 15cm de long. De mai à juin, les hampes florales de 60cm de haut portent des petites fleurs blanches ou roses en ombelles de 8cm de diamètre qui offrent ensuite des fruits aux graines aromatiques.

Le Carum Carvi apprécie tous les sols frais, profonds, bien drainés en situation ensoleillée. Faites un apport de compost à la plantation. Il n'aime pas être déplacé. Ce n'est qu'à la deuxième année qu'il produit une hampe florale. Il supporte la culture en pot.

Le Carvi est réputé pour ses propriétés aromatiques, digestives et antiseptiques. Le jeune feuillage est comestible et se déguste en salade ou dans les soupes. Ramassez les graines dès qu'elles commencent à brunir et aromatisez vos plats salés ou sucrés. Récoltez des racines pour les cuisiner de la même manière que les carottes.

Conseil : Plantez le Carvi près des choux et le pois pour les protéger mais pas près du fenouil, de l'absinthe ou de la tomate.