Sarrasin BIO - Engrais vert

Semez chez vous le sarrasin commun Bio (Fagopyrum esculentum), une pseudocéréale sans gluten aussi précieuse au potager qu’au verger. Annuelle de croissance express, elle offre en été une multitude de petites fleurs blanches ou rosées, très visitées par les abeilles, puis des graines comestibles. Utilisé comme engrais vert, couvre-sol estival ou pour la farine, le blé noir trouve sa place dans les jardins naturels, les potagers bio et les parcelles en permaculture. Nos graines sont certifiées issues de l’agriculture biologique.

Le Fagopyrum esculentum appartient à la famille des Polygonacées. On le connaît sous les noms de sarrasin commun, sarrasin ou blé noir. Les synonymes botaniques les plus utilisés sont Polygonum fagopyrum, Fagopyrum sagittatum, Fagopyrum vulgare. Espèce annuelle, il est originaire des piémonts de l’Himalaya et du sud-ouest de la Chine (Yunnan, Tibet, Sichuan), d’où il a gagné l’Asie, puis l’Europe et l’Amérique.
La plante présente un port dressé, bien ramifié, avec des tiges creuses souvent teintées de rouge. Elle atteint 60 à 100 cm de hauteur, parfois plus de 1,20 m en sol fertile. Sa croissance est très rapide, la levée intervient en 8-9 jours en sol réchauffé. Le feuillage est composé de feuilles simples, entières, triangulaires ou en forme de cœur, de taille variable, d’un vert vif un peu mat. Les inflorescences prennent la forme de grappes serrées de petites fleurs étoilées, blanches à rosées. Elles apparaissent 4 à 6 semaines après le semis et se succèdent de juillet à septembre selon la date de semis, offrant nectar et pollen à une grande diversité d’insectes. Chaque fleur donne un petit akène brun à noir, triangulaire, qui renferme une graine riche en amidon et en protéines, utilisée pour la farine de « blé noir » et de nombreuses recettes traditionnelles, notamment les galettes bretonnes. Le sarrasin ne résiste pas au gel mais supporte bien les sols pauvres et acides, ce qui explique son importance historique dans les terres de montagne ou de lande en Europe.

Au jardin, le sarrasin se sème en plein soleil, dès que le sol dépasse 12 °C et que tout risque de gel est écarté, dans une terre légère, même pauvre ou caillouteuse, acide. On l’utilise beaucoup comme engrais vert de printemps ou d’été pour nettoyer une parcelle, étouffer les herbes indésirables et améliorer la structure du sol avant un semis de légumes d’automne. Il constitue un couvert végétal qui protège les terres limoneuses de la battance des pluies et les sols sableux du lessivage.
Semé à la volée autour des légumes ou au verger, le sarrasin attire les pollinisateurs et sert de garde-manger à la faune. Il s'associe bien avec d’autres engrais verts comme la phacélie, le trèfle incarnat ou la vesce de printemps.  On broie la végétation avant montée en graine pour l'incorporer par bêchage superficiel ou pour la laisser en place comme paillis.

Les engrais verts s’utilisent au potager mais vous pouvez y avoir recours en sol pauvre, dégradé ou compact, avant l’installation d’une haie par exemple.

Le petit truc du jardinier : comme pour les cultures potagères, il convient, pour les engrais verts, de penser aux rotations : ne semez pas toujours les mêmes au même endroit !