Rutabaga Wilhemsburger (à collet vert) - Vilmorin

Le Rutabaga Wilhelmsburger est une variété qui forme de gros turbercules au collet vert et à chair blanche. Ce rutabaga est rustique et particulièrement productif. C'est un légume d'automne et d'hiver, un peu oublié, qui se cultive facilement, à redécouvrir ! Semis de juin à août pour une récolte d'octobre à décembre.

Le Rutabaga,  également appelé Chou-navet, Chou de Siam ou encore Chou Suédois est un légume racine originaire d’Europe du Nord qui appartient à la grande famille des Brassicacées. Il est issu du croisement du chou et du navet et porte le nom latin de Brassica napus. Il se cultive en tant que plante potagère ou fourragère, pour la racine blanche ou jaune qu’il forme, un peu comme le navet.

Tenu à l’écart de nos assiettes pendant des décennies car rappelant trop la guerre et ses restrictions, ce légume est facile à cultiver et se plaît superbement bien en climat froid et humide.

Sa valeur nutritionnelle est élevée et sa saveur proche de celle de la pomme de terre et du radis. Il se consomme généralement cuit, en potage, purée, gratin et même en frites à la saveur caramélisée. Cru et râpé, il s’accommode en salade avec de la carotte.  D’un point de vu diététique, le Rutabaga est très intéressant : assez calorique, il contient beaucoup de potassium, calcium et phosphore. Il est réputé pour être digestif, voire légèrement laxatif. C’est un excellent légume d’automne et d’hiver.

Au potager, le Rutabaga Wilhemsburger partage, dans une moindre mesure, les mêmes exigences que les autres choux : du soleil, un sol profond et bien drainé, une bonne fumure de fond et une humidité régulière. Il est à noter que cette variété s'accomode tout à fait bien d'un sol ordinaire.

Récolte : elle s'effectue par simple arrachage, lorsque le tubercule est arrivé à maturité.

Conservation : il se conserve très bien en terre (à condition que celle-ci soit bien drainée) ou en silo. Vous le garderez au réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire semaines et plusieurs mois au congélateur l’avoir blanchi quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit le désherbage et fait office de protection thermique contre les froids les plus vifs.