Oseille sanguine Bio (Oseille pourpre) - Ferme de Sainte Marthe

L'Oseille pourpre est une variété d'oseille identifiable grâce à la couleur de ses feuilles, vert nervuré de pourpre. Elle est cultivée comme potagère ou condiment. Sa saveur acidulée agrémente vos soupes, omelettes, salades... Semez de mars à juin. Récoltez de mai à août.

L'oseille se consomme crue, développant un arôme acidulé et citronné. Cuite, le goût change et s'accomode parfaitement à vos soupes, omelettes, légumes vapeur... Les feuilles étant fragiles, il est conseillé de la consommer rapidement après l'avoir cueillie. L'oseille doit être cuite à feu doux pour conserver ses qualités nutritionnelles : elle est riche en phosphore, en magnésium et en vitamine C. Elle contient aussi des carténoïdes. L'oseille est un antiscorbutique car elle est riche en vitamine C (125 mg pour 100 g de feuilles).

Récolte : L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place, elle se récolte au fur et à mesure des besoins, dès qu'elles atteignent au minimun 10 cm. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau.

Conservation : l’Oseille se consomme immédiatement après récolte car elle se conserve mal. Néanmoins, elle se congèle très bien une fois cuite.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.