Ficoïde Glaciale

La Ficoïde Glaciale est une plante potagère encore méconnue à la saveur acidulée, légèrement iodée. Elle se déguste en salade ou cuite rapidement. Elle tient son nom de son aspect givré, très décoratif. Le semis s’effectue en mars-avril pour une récolte de juillet à octobre.

Originaire d’Afrique du Sud, la Ficoïde Glaciale fait partie des Aizoacées, une famille qui regroupe des végétaux très résistants à la sécheresse.

Couramment cultivée dans les potagers d’antan, la Ficoïde Glaciale est aujourd’hui très confidentielle, tant dans les jardins que sur les étals des Primeurs.

C’est une plante qui se développe assez lentement pour former, à maturité, une belle rosette d’une trentaine de centimètres. Ses feuilles sont épaisses et charnues et recouvertes de micro vésicules d’eau, ce qui lui confère son aspect givré. Elle apprécie la chaleur et se plaît en sol riche, pas trop humide mais restant frais.

Sa texture est croquante et saveur rafraîchissante, légèrement acide et iodée. En cuisine, la Ficoïde Glaciale se prépare consomme crue, en salade, ou cuite rapidement et accompagnée de fruits de mer.

Il est à noter de que la Ficoïde Glaciale est également utilisée en cosmétique pour ses propriétés anti-âge.

Récolte : La récolte de la Ficoïde Glaciale s’effectue à peu près 3 mois après le semis et dure jusqu’aux premières gelées. Elle s’opère feuilles à feuille, en fonction de leur croissance et des besoins. On coupe les feuilles situées au pourtour du pied, ce qui permet de ne pas endommager le cœur qui continue à se développer et à produire de nouvelles feuilles.

Conservation : c’est une plante qui ne se conserve pas et qui doit être consommée dans les heures qui suivent sa récolte.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, une fois le sol bien réchauffé, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage.