Chénopode Bon Henri Bio - Ferme de Sainte Marthe

Le Chénopode Bon-Henri est une plante vivace herbacée de 30 à 70 cm. Cultivée pour ses feuilles qui sont consommées crues en salades ou cuites comme des épinards. La tige de la hampe florale peut également être accommodée comme les asperges. Période de semis s'étalant de mars à avril pour une récolte à partir de mi-mai, on peut également effectuer un semis en octobre pour une récolte à partir d'avril.

Cette plante européenne était déjà récoltée à l'époque médiévale comme plante médicinale, l’épithète Bon-Henri provient de la fée païenne d’Europe centrale « Guter Heinrich », et non du roi d’Angleterre.

Les feuilles du chénopode se consomment crues en salade lorsqu'elles sont jeunes au printemps et cuites comme les épinards en automne. En été, les feuilles deviennent trop dures pour être consommées mais la jeune hampe florale peut être savourée de la même manière qu´une asperge. Le chénopode est riche en calcium, fer et phosphore et à des vertus vermifuges.

Le chénopode demandera un sol profond et humide avec un apport de compost (3kg/m²) une fois par an à la fin de l'hiver.

Récolte : Les feuilles et les hampes florales sont récoltées au fur et à mesure des besoins. 

Conservation : Les feuilles ne se conservent pas, elles doivent être consommées rapidement.

Le petit truc du jardinier : fin juin à fin juillet, coupez les hampes florales pour stimuler la production de feuilles.