Bourrache Bleue Bio - Graines de Borago officinalis

La Bourrache Bleue Bio est une variété de bourrache officinale aux fleurs d'un bleu intense et pur. C'est une plante annuelle décorative, mellifère, condimentaire et potagère dont la végétation atteint 30 à 60 cm de hauteur. On cultive la bourrache pour son feuillage que l'on consomme cuit comme les épinards ou cru, lorsque les feuilles sont jeunes, pour accompagner les salades. Les fleurs fraîches se consomment également en infusion. Le semis est réalisé de mars à juin pour une récolte 2 mois après. En zone méditerranéenne, vous sèmerez plutôt en début d'automne. 

Nos ancêtres connaissaient déjà cette plante qu'ils mangeaient en salades. Les jeunes feuilles, tendres, fraîches, crues et finement hachées, de saveur légèrement iodée, accompagnent comme condiment les salades. On peut cuisiner et consommer les feuilles comme les bettes à cardes. Les feuilles et les fleurs, fraîches ou sèches, sont utilisées en infusion. Les feuilles de la bourrache ont un goût rappelant le concombre. La bourrache a des propriétés adoucissantes, apéritives, diurétiques et contient une huile essentielle. Elle est réputée pour sa teneur en vitamine C, en magnésium et potassium.

La Borago officinalis appartient à la famille des boraginacées. C'est une plante herbacée originaire de Syrie, répandue dans de nombreuses régions au climat tempéré. Elle est assez commune dans les friches et sur les décombres, s'invitant également dans les cultures et les jardins où elle se ressème spontanément. La plante, entièrement couverte de poils, développe d'abord de larges feuilles gaufrées, ridées, rugueuses au toucher. Puis s'élève une tige cylindrique, munie de quelques feuilles, portant des petites fleurs étoilées disposées en cyme. La couleur des fleurs varie du bleu au blanc et au rose, selon les clones. Le fruit est constitué de 4 akènes. Les graines de la bourrache contiennent une huile précieuse, utilisée en cosmétique comme en phytothérapie. 

La Bourrache demandera une fertilisation normale (3 kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps.

Récolte et conservation : Pour une utilisation immédiate, les feuilles et les fleurs se récoltent au fur et à mesure de vos besoins. Pour la conservation, récolter au début de la floraison et les faire sécher dans un lieu sec et aéré.

Le petit truc du jardinier : Les fleurs étoilées décorent les plats et les salades. C'est également une très belle plante ornementale.