Tomate Cornue des Andes BIO

La Tomate 'Cornue des Andes' ou 'Andine Cornue' est une ancienne variété originaire d’Amérique du Sud, connue pour sa forme allongée et pointue évoquant un piment, sa chair dense et peu juteuse, presque sans graines, ainsi que son goût doux et sucré, très aromatique, sans acidité marquée. Les fruits, de couleur rouge vif à maturité, mesurent entre 10 et 15 cm de long et pèsent entre 100 et 200 grammes. En cuisine, on les adore dans les coulis et les sauces, mais aussi dans les salades d'été ou farcies. Variété semi-tardive, elle sera semée de février à avril et récoltée de juillet à septembre.

L'Andine Cornue est une variété qui produit de grandes tiges et des fruits assez lourds, un tuteurage est Indispensable. On pincera les gourmands (pousses secondaires naissant entre les feuilles principales) pour favoriser la croissance des fruits. Chaque plant produit des grappes de 3 à 5 fruits, mais le rendement peut être un peu inférieur à d'autres variétés plus communes. Les fruits mûrissent généralement en 70 à 80 jours après plantation.

La tomate, originaire d’Amérique du Sud et centrale, était cultivée par les Incas bien avant l’arrivée des Conquistadors. Longtemps considérée toxique en raison de sa ressemblance avec la mandragore, elle n’a été pleinement adoptée en Europe qu’au XXe siècle. Cette solanacée vivace en climat tropical, cultivée comme une annuelle sous nos latitudes, offre une incroyable diversité de formes, tailles et couleurs (rouge, jaune, verte, voire bleue). Peu calorique, riche en eau, en vitamine C, provitamine A et en lycopène, elle se prête aussi bien aux salades qu’aux sauces.

Pour sa culture, la tomate nécessite chaleur et soleil, mais elle peut s’épanouir en pleine terre ou en bac sur balcon, selon les variétés. La récolte intervient 50 à 100 jours après le repiquage, lorsque le fruit est coloré et légèrement ramolli. Attention, les parties immatures contiennent de la solanine et ne doivent pas être consommées. La conservation est courte, mais elle peut être prolongée par des confitures, des sauces ou des confits.

Au jardin, associer tomates et basilic est bénéfique, et enterrer le pied lors du repiquage favorise le système racinaire. Pour prévenir les pertes liées aux maladies ou au climat, cultivez plusieurs variétés chaque année. Enfin, en cas de "cul noir", une carence en calcium, un apport de consoude peut corriger le problème.