Tomate cerise Yellow Clementine BIO

La Tomate cerise ‘Yellow Clementine’ est une variété de tomate cerise très productive, appréciée pour ses longues grappes de petits fruits jaunes d'or de saveur douce et sucrée. Vigoureuse, cette tomate forme de hauts cordons que l’on conduit sur tuteur ou ficelle, en serre, sous tunnel ou contre un mur bien exposé. Variété non hybride, proposée ici en graines issues de l’agriculture biologique, elle convient tout particulièrement aux jardiniers qui souhaitent récolter leurs propres semences.

De croissance indéterminée, cette variété peut atteindre 2 m de hauteur. Pensez à tuteurer et palisser les plants dès leur plantation pour les transformer en éléments décoratifs au potager. La tomate Yellow Clementine se sème sous abri entre février et avril et offre une récolte abondante de juin à septembre-octobre. Elle offre une belle combinaison de saveurs et de couleur au jardin.
En Belgique comme dans d’autres régions au climat capricieux, cette lignée de type « Clementine » est souvent citée pour sa capacité à produire très tôt et abondamment, même en cas d'étés frais.

Sur le plan botanique, la tomate appartient à la famille des Solanacées. L’espèce Solanum lycopersicum est connue sous les noms de tomate, tomate commune, tomate cerise, parfois pomme d’amour ou pomme d’or. Originaire des régions andines et d’Amérique tropicale, elle a été domestiquée puis largement cultivée au Mexique avant d’être introduite en Europe au XVIᵉ siècle. ‘Yellow Clementine’ est un cultivar de type cerise, sélectionné en Europe occidentale et décrit comme une variété traditionnelle française ou néerlandaise selon les catalogues. Les semenciers bio la diffusent aujourd’hui comme variété population, non hybride, stable et adaptée à la reproduction au jardin. 
Les inflorescences de 'Yellow Clementine' sont de longues grappes très ramifiées, pouvant atteindre environ 60 cm, portant une multitude de petites fleurs jaunes étoilées. Les fruits sont des petites baies rondes à légèrement ovales, de 2 à 2,5 cm de diamètre, pesant 6 à 10 g, à peau fine, lisse et brillante, d’un jaune franc à jaune orangé à maturité. Leur chair, assez ferme et juteuse, renferme quelques loges bien remplies de graines. Leur saveur sucrée est relevée par une acidité légère, qui évoque une petite note d’agrume.

Côté cuisine : la tomate cerise 'Yellow Clementine' se prête à toutes les envies de cuisine simple et ensoleillée. On la croque nature à l’apéritif, on la glisse entière dans les salades composées ou les taboulés. Elle tient aussi très bien à la cuisson : rôtie entière au four avec un filet d’huile d’olive, en brochettes de légumes, doucement confite pour accompagner des pâtes ou un poisson. Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait aussi une excellente base pour des chutneys ou des bocaux de tomates confites maison.

Intérêt nutritif, culture et récolte
La tomate est appréciée pour sa richesse en vitamines C, en lycopène – un puissant antioxydant qui se libère davantage à la cuisson – et en oligo-éléments. Peu calorique, elle convient à toutes les cuisines : salades, sauces, ou confits.
La culture demande beaucoup de soleil et de chaleur. On cueille le fruit lorsqu'il est entièrement coloré et légèrement ramolli, en conservant le pédoncule pour une meilleure tenue.