Chicorée Grumolo Verde - Cichorium intybus

La Chicorée Grumulo Verde est une plante potagère bisannuelle de 40 cm, très ancienne variété italienne. Cultivée pour ses feuilles rondes et larges, elle forme une rosette de feuilles que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards, on peut également consommer les jeunes pousses en mesclun. Période de semis de juin à août pour une récolte d’avril à juin l’année suivante.

La chicorée sauvage était déjà cultivée par les Grecs et les Romains, elle est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Il ne faut pas confondre la chicorée sauvage avec la chicorée frisée et la chicorée scarole apparue en France au XIVème siècle. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme une plante magique.

Les feuilles de chicorée se consomment crues en salade ou en garniture de plats ou cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel. La chicorée à également des vertus dépurative et laxative.

La chicorée demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²).

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Conservation : se conserve quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.