Potiron - Courge galeuse d'Eysines BIO

La Courge Galeuse d’Eysines est une variété ancienne originaire d’Eysines, une petite commune située près de Bordeaux, en France. Elle est reconnue pour sa singularité, notamment son aspect visuel qui ne passe pas inaperçu. Ce potiron est nommé "galeuse" en raison des excroissances liégeuses qui recouvrent sa peau rose saumon et qui lui confèrent un aspect rugueux et unique. On retrouve cette variété depuis des siècles dans les potagers français, où elle est appréciée pour sa production généreuse et sa bonne conservation.

Le Potiron 'Galeux d'Eysines' présente une chair jaune orangé, dense, ferme, tendre et sucrée. Le fruit, de forme ronde et aplatie, mesure 20 cm à 50 cm de diamètre et pèse de 5 à 10 kg, parfois davantage dans de bonnes conditions. Chaque plant produit 2 à 4 fruits dans la saison. C'est une variété coureuse, les plants sont vigoureux et ont besoin d’espace ! Prévoir environ 1,5 à 2 m entre chaque pied. Le fruit se conserve très bien après récolte, souvent plusieurs mois dans un endroit sec et frais. Les verrues épaisses sur la peau contribuent à protéger la chair des agressions extérieures.

En cuisine, la Courge Galeuse d’Eysines s’adapte à une multitude de recettes. Elle est idéale pour préparer des soupes et veloutés onctueux, pour réchauffer les soirées d’hiver. Sa texture se prête également très bien aux purées et gratins, où elle apporte douceur et consistance. Pour les amateurs de desserts, elle peut être utilisée dans des tartes, cakes ou confitures, où sa saveur naturellement sucrée fait merveille. Enfin, elle est délicieuse rôtie au four, simplement assaisonnée ou farcie de mille manières. Polyvalente et gourmande, elle ravira tous les palais.

Les potirons, potimarrons et giraumons font partie de la famille des Cucurbitacées et appartiennent à l’espèce Cucurbita maxima. Cette plante herbacée annuelle se distingue par ses longues tiges vigoureuses, rampantes ou grimpantes grâce à de solides vrilles. Chaque pied est monoïque, c’est-à-dire qu’il porte des fleurs mâles et femelles séparées ; seules ces dernières donneront des fruits après avoir été fécondées par le pollen des fleurs mâles.

Ces fruits se déclinent en une grande variété de formes et de couleurs : du gros fruit côtelé orange ou rouge à chair orangée, aux formes oblongues, en poire ou même en « bonnet turc ». Originaire d’Amérique du Sud, cette espèce aurait été introduite en Europe entre les 16ᵉ et 17ᵉ siècles, tout comme d’autres espèces de Cucurbita. Souvent, ils sont confondus à tort avec les « citrouilles », qui appartiennent à une autre espèce, Cucurbita pepo, reconnaissable à sa chair filandreuse et son pédoncule dur et fibreux. Le potiron, en revanche, se distingue par une chair sucrée, savoureuse et peu filandreuse, accompagnée d’un pédoncule tendre et spongieux.

Les potirons sont riches en vitamines et en oligo-éléments en plus d’être pauvres en calories, riche en potassium et d’avoir des propriétés anti-oxydantes.

Récolte et conservation : on récolte les courges le plus tard possible, sans toutefois risquer les premières gelées. Gardez alors le pédoncule le plus gros possible et entreposer les dans une pièce tempérée (10 à 15°C). Vous pourrez ainsi les conserver de quelques mois à une année en évitant qu’ils ne se touchent. 

Les petits trucs du jardinier : vous pourrez enterrer les tiges au niveau des nœuds afin de provoquer leur enracinement. Pour gagner de la place et protéger vos fruits de la pourriture, vous pouvez cultiver les potirons sur supports tels qu’un grillage ou des rames solides.

Lors de la maturation des fruits, vous pouvez intercaler une tuile, une brique par exemple entre le sol et le fruit pour l’isoler et limiter son pourrissement prématuré. Un épais paillage fera également l’affaire.