Margose de Chine - Momordica charantia

La Margose de Chine est une plante ancienne, originaire d'Asie méridionale. Plante grimpante, elle est cultivée pour son fruit très amer, consommé cuit, sans la peau ni les pépins, dans les cuisines traditionnelles réunionnaises et asiatiques. Pour enlever un peu d'amertume, ils sont souvent blanchis puis marinés. Elle est également utilisée depuis longtemps en Asie comme remède traditionnel contre le diabète. Ses fruits de 6 à 10 cm de long sont semblables à de gros cornichons. Leur peau est très plissée. Semez de mars à mai. Récoltez de juillet à octobre.

Récolte : la récolte s’effectue lorsque la Margose a atteint sa taille définitive. Coupez le pédoncule à quelques cm du fruit pour lui assurer une meilleure conservation.

Conservation : la Margose, comme les courgettes et concombres, plantes de la même famille, se conserve bien quelques jours au réfrigérateur.

Le petit truc du jardinier : Pas très rustique (sensible au froid), la Margose de Chine est très résistante aux maladies et connaît peu de ravageurs. La Margose de Chine est de bonne compagnie pour toutes vos plantes potagères. Veillez toutefois à ne pas avoir de cucurbitacées à proximité pour éviter les pollinisations croisées.