Chou fleur Flora Blanca BIO

Le chou-fleur 'Flora Blanca' est une variété ancienne réputée pour ses pommes très blanches, denses et régulières, bien protégées par un feuillage enveloppant. Elle est adaptée aux récoltes d’automne et de début d’hiver. C’est une variété appréciée des jardiniers bio pour la fiabilité de sa production, sa bonne tenue au champ et sa capacité à rester en terre un peu plus longtemps, voire à hiverner sous protection légère. En cuisine, ses têtes croquantes et fines se prêtent aussi bien aux gratins qu’aux purées, aux pickles ou à la congélation.

Le chou-fleur appartient à la famille des Brassicacées. L’espèce est Brassica oleracea var. botrytis. 'Flora Blanca' fait partie du groupe des choux-fleurs à pomme blanche, c'est une ancienne variété de sélection hollandaise, parfois commercialisée en France sous l’appellation « Flora Blanca – Gloire d’automne ». Son cycle de vie est bisannuel pour la production de graines, mais la plante est cultivée comme annuelle pour la récolte de la pomme.
La plante forme une touffe trapue de 50 à 70 cm de haut, pour une envergure d’environ 50 à 60 cm, avec une tige courte et épaisse portant un large collet de feuilles. Le feuillage est abondant, vert soutenu, légèrement glauque et ondulé, engainant bien la pomme. La tête (ou « pomme ») est de taille moyenne à grande, bien bombée, formée d’inflorescences très serrées, fines, d’un blanc franc, caractéristique de cette variété qui ne jaunit presque pas si le sol est frais et la pomme partiellement abritée de la lumière. Selon les conditions, on compte en 90 à 130 jours entre plantation et récolte, avec une durée totale de culture de 4 à 5 mois depuis le semis.
Si la tête n’est pas coupée, elle s’allonge en tige florale ramifiée portant des grappes de petites fleurs jaunes à quatre pétales, hermaphrodites, pollinisées surtout par les insectes (abeilles et autres pollinisateurs).

Consommé pour la première fois en Allemagne il y a seulement 300 ans, le chou-fleur s’est fait une place de choix dans nos cuisines car il se prête à de nombreuses préparations. Il se consomme cru en salade, à l'apéritif, ou cuit, nature, en gratin avec du fromage ou encore accompagné d’une sauce au curry. C’est un légume peu calorique et riche en vitamine C.

Le chou-fleur est un légume exigeant, il réclame une excellente fumure de fond et une humidité régulière.

Récolte : Le Chou-Fleur se récolte lorsque sa tête est bien compacte en le coupant simplement au ras du sol.

Conservation : le Chou-Fleur ne se conserve pas très bien. Il est préférable de le consommer rapidement après l’avoir récolté. Il se garde quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez très bien le congeler après l’avoir blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Le petit truc du jardinier : principal ennemi du chou, la Piéride du chou (Pieris brassicae) est un joli papillon blanc crème aux petites taches noires qui se réveille dès avril-mai pour sévir tout l’été en dévorant ses feuilles. Si la pulvérisation d’une solution à base de Bacillus Thuringiensis constitue une mesure curative, on peut opter pour la prévention en installant de façon étanche, sur des arceaux, un voile anti-insecte. Ces voiles sont faciles à mettre en place et réutilisables pour protéger, par exemple, vos cultures de carottes et poireaux.