Céleri à côtes plein Blanc Doré Chemin 2 - Apium graveolens

Le Céleri à côtes plein Blanc Doré Chemin 2 est une plante potagère herbacée cultivée pour ses pétioles et ses feuilles très odorantes. Le feuillage est compact et vigoureux, de couleur vert pâle à reflets dorés. Il est muni de côtes (pétioles) larges, charnues en forme de gouttière.  Période de semis s'étalant de février à la fin du mois de mai pour une récolte 6 à 7 mois après le semis.

Le céleri à côtes est un descendant d'une plante appelée ache des marais, originaire de Méditerranée, le céleri n'était pas considéré comme un légume mais comme une plante médicinale, jusqu'à la Renaissance. Les feuilles de céleri à côtes sont utilisées comme condiment dans les potages, les pots au feu et pour parfumer certaines sauces et farces. Les côtes crues, tendres, finement coupées, peuvent entrer dans les salades composées. Le céleri à également de nombreuses vertus;  antirhumatismales, apéritives, digestives, reminéralisantes et contient des vitamines ainsi que du cuivre, du fer et de l'iode.

Le céleri demandera un apport important de compost bien décomposé ( 5 kg par m²), de cendre de bois et de fumiers.

Récolte : les céleris à côtes sont récoltés par pieds entiers en les coupant au ras dui sol au fur et à mesure des besoins. Le céleri à côtes est sensible au gel.

Conservation : Avant les gelées, à partir de fin octobre, on arrache les pieds avec leur motte pour les mettre en jauge dans des tranchées ou les conserver en cave dans du sable.

Le petit truc du jardinier : le céleri est particulièrement exigeant en eau et en éléments nutritifs. Prévoir un bon paillage pour maintenir l'humidité au pied de la plante et un bon apport de matière organique.