Oignon Stuttgart Bio - Ferme de Sainte Marthe

Egalement connu sous le nom de Stuttgarter Rieser, l'Oignon Stuttgart est une variété qui offre de gros oignons jaunes, légèrement aplatis. Elle est de bon rendement et bien adaptée à la conservation hivernale. Cet oignon se sème de février à avril (ou à l’automne pour les climats doux) et récolte en juillet-août

La culture de l'oignon remonte à des temps très anciens: les Egyptiens l'utilisaient beaucoup. Il est arrivé en Europe au cours du Moyen-Âge. Son bulbe agrémente la charcuterie, les sauces, les courts bouillons et les omelettes. On le consomme aussi farci, à la crème, en soupe, en tarte, frit ou en beignets. Il s'utilise également cru comme condiment dans les salades et les marinades, les petits oignons peuvent se confire dans du vinaigre. L'oignon a des propriétés antiseptiques, bactéricides, diurétiques et stimulantes et contient des vitamines (A,B1, B2,B5, C, E, PP) et des minéraux (calcium, fer, fluor, magnésium).

L'oignon demandera un apport de compost bien décomposé (2 kg/m²) en début de printemps. Eviter les apports trop azotés, l'oignon déteste ça.  

Récolte : Entre avril et juin, les oignons jeunes se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur développement. A pleine maturité, les oignons sont arrachés et on les laisse se resuyer (sécher) au soleil pendant 2 jours avant de les rentrer.

Conservation : les oignons matures se conservent quelques mois, les jeunes oignons, quelques jours au frais.

Le petit truc du jardinier : l'oignon déteste l'humidité et les sols trop lourds. Traitement à la bouillie bordelaise contre les maladies cryptogamiques (champignons) à prévoir.