Estragon de Russie

L’estragon de Russie, ou Artemisia Redowski, est une herbe aromatique particulièrement rustique et vigoureuse dont l’abondant feuillage dégage un parfum subtil et léger. Il a l’avantage, comparé à l’estragon commun, de pouvoir se semer.

C’est est une plante vivace aromatique, originaire d’Asie centrale, qui appartient à la famille des Astéracées. Elle affiche un port en touffe érigée d’une hauteur pouvant moyenne d’1,5 mètre. L’Estragon de Russie porte des feuilles vert grisâtre, plus minces et moins parfumées que celles de l’Estragon commun mais dispose d’une grande rusticité (au moins jusqu’à – 15°) et peut se multiplier, car ses graines ne sont pas stériles.

Il se cultive au soleil, en sol riche, léger et bien drainé.

L’Estragon est une plante condimentaire à la saveur anisée qui s’utilise aussi bien fraîche que séchée. Elle agrémente de nombreuses préparations comme les vinaigrettes, la sauce béarnaise, les poissons ou encore les volailles.

Récolte : La récole de l’Estragon intervient 12 mois après le semis et s’étale sur une longue période, de juin à septembre. Elle s’effectue tout simplement aux ciseaux, en coupant les tiges à la base de la touffe.

Conservation : L’Estragon se conserve quelques jours au réfrigérateur ou, quelques mois par séchage ou congélation. Néanmoins, il est préférable, pour profiter de l’intégralité de son parfum, de le consommer fraîchement cueilli.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.