Oignon Rosanna

L'Oignon Rosanna est une nouvelle variété qui se distingue par la couleur rose clair de sa peau, et la saveur fruitée et subtile de sa chair, plus douce que celle des oignons jaunes. Il produit des bulbes presque ronds, dont la chair est blanche parsemée d'anneaux roses.  Excellent cru ou cuit, il permet de préparer des salades, et des plats cuisinés à déguster froids ou chauds. Il se plante en mars-avril (ou dès le mois d'octobre dans nos régions clémentes) dans une terre bien préparée, légère et riche, et se récolte à maturité de la mi-juillet jusqu'en août. Variété de bon rendement, savoureuse, intermédiaire entre l'oignon blanc et l'oignon rouge.

L'oignon est une plante herbacée produisant un bulbe unique surmonté de tiges creuses et cylindriques. Il fait partie de la famille des Liliacées, comme l'ail, l'échalote et la ciboulette. L'oignon est cultivé principalement pour son bulbe et parfois pour ses tiges, consommées à la manière de la ciboulette.

On distingue, en fonction de la couleur du bulbe, 3 groupes d'oignons :

• les oignons blancs, primeurs, consommés dans les jardinières de légumes par exemple ou confits au vinaigre, 
• les oignons jaunes, de conservation, souvent consommés cuits (soupes, pissaladières, compotées en accompagnement de fromages ou de charcuterie), 
• les oignons rouges, plutôt consommés crus en salades.

Il existe également des oignons rosés, moins fréquents, comme l’oignon rosé de Roscoff

Riche en vitamines A, B, C et en minéraux, l'oignon est souvent plus digeste cuit et prend une saveur plus sucrée. Il possède des vertus diurétiques et antiseptiques. Pour éviter de pleurer en coupant un oignon, vous pouvez l'éplucher sous l'eau du robinet, ou dans une bassine d'eau.

Historiquement, l'oignon est originaire d'Asie Centrale où il est consommé depuis plus de 6000 ans. Sa présence est aussi attestée dans les tombeaux des pharaons en guise d'approvisionnement. Ses vertus thérapeutiques et gustatives y étaient déjà reconnues. Les Romains introduiront beaucoup plus tard l'oignon dans toute l'Europe de l'Ouest. Signalons aussi que c'est Christophe Colomb qui l'introduisit aux Amériques lors de son second voyage.

La récolte : Les oignons blancs seront récoltés au printemps quand le feuillage est encore vert. Les oignons de couleur (jaunes et rouges) se récoltent en été lorsque les tiges sont complétement desséchées et rabattues sur le sol. Arrachez-les délicatement et laissez-les ressuyer deux à trois jours à même le sol au soleil. Enlevez le surplus de terre séchée en les frottant légèrement.

La conservation : Les oignons peuvent se conserver plusieurs mois dans de bonnes conditions. Si l'état des tiges le permet, vous pouvez faire une tresse puis suspendre les bottes obtenues. Sinon, coupez les feuilles et conservez les oignons dans un lieu sombre, frais, sec et aéré. Vérifiez au préalable qu'ils n'ont pas subi de meurtrissures pour éviter le pourrissement qui pourrait contaminer l'ensemble de la récolte.

Le petit truc du jardinier : alternez les rangs d'oignons et de carottes afin d'éloigner la mouche de la carotte et de l'oignon. Par ailleurs, l'oignon aime la compagnie des betteraves, des fraises et des laitues.