Groseillier à grappes blanches Witte Parel ou White Pearl - Ribes rubrum

Le Groseillier à grappes Witte Parel ou White Pearl est une variété ancienne, vigoureuse et résistante au froid. En juillet-août, cette variété autofertile produit de longues grappes de groseilles blanches translucides, à la chair parfumée, à la saveur douce avec une légère pointe d’acidité. Riches en pectine, ces petits fruits sont idéals pour confectionner de délicieuses gelées. Le Ribes rubrum Witte Parel (=White Pearl) est une variété de culture facile au soleil non brûlant, en sol bien drainé, même pauvre. De plus sa bonne résistance aux maladies lui confère un usage simple au jardin. Plantation d'octobre à mars pour une récolte autour du mois de juillet.

Dans la catégorie des groseilliers, le Groseillier à grappes, également appelé Ribes rubrum, appartient à la famille des Grossulariacées, comme le Groseillier à maquereau. Les origines des régions tempérées de l’hémisphère nord et de la Cordillère des Andes confèrent au Groseillier une très bonne résistance au froid. Cultivé depuis très longtemps, il a été introduit en France au Moyen-Age. C’est un arbuste buissonnant, non épineux, au port en touffe de rameaux un peu raides, peu ramifiés, dont le bois est tendre et pourvu d'une moelle abondante. Ce buisson très rustique atteindra 1.30 m en tous sens. Le feuillage est caduc, composé de feuilles palmées, lobées et aromatiques, vert moyen.

La floraison a lieu au printemps, sous forme de grappes de petites fleurs verdâtres à brunâtres insignifiantes, intensément visitées par les abeilles. La fructification se produit surtout sur les rameaux d’un et deux ans. L'arbuste se couvre alors de nombreuses grappes de petites baies rondes et translucides, contenant des petites graines. En juillet, la cueillette s’échelonne au fur et à mesure de la maturation des fruits. La variété Witte Parel ou White Pearl produit de longues grappes de fruits blancs, à la chair parfumée et juteuse et à la saveur douce avec une légère pointe d’acidité. Autofertile et vigoureux la production d’un Groseillier est d’environ 2 à 4 kg de fruits par pied suivant l’âge et les conditions de culture de la plante. Toutes les variétés de groseilles sont riches en vitamine C, en antioxydant, en minéraux, en oligo-éléments ainsi qu'en potassium, en calcium et en phosphore, ce sont de vrais atouts pour la santé. De plus elle se classe parmi les petits fruits les moins énergétiques (50 kcal pour 100 g). Il est préférable de cultiver les Groseilliers au soleil mais non brûlant, en sol drainé, même pauvre. Plantation d'octobre à mars pour une récolte autour du mois de juillet. Le Ribes rubrum Witte Parel est une variété très résistante aux maladies.

Les petites baies du Groseillier à grappes Witte Parel ou White Pearl à la chair parfumée et sucrée, et à la saveur douce avec une légère pointe d’acidité sont un trésor à la période estivale. Grapillées sur l’arbuste, elles sont exquises à déguster fraîche, et pour plus de gourmandise on peut les saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé. Excellente en gelées ou en confitures, on peut également les utiliser pour garnir les tartes, et confectionner des gâteaux. Avantageusement, elles seront parfaites dans la fabrication des sorbets ou des glaces, en accompagnement des viandes rouges ou par petite touche dans les salades composées.

En période estivale il saura apporter plaisir et enchantement par la couleur de ses longues grappes blanches composées de multiples baies blanches translucides. Au jardin le Groseillier trouve toute sa place en association avec d’autres variétés de petits fruits et il ne saura que renforcer ses multiples atouts culinaires. Il est possible de le cultiver en pot mais attention de veiller à choisir un contenant d’au moins 40 cm de hauteur et d’être vigilant à la régularité des arrosages avec de l’eau non calcaire.