Fraisier Gorella

Le Fraisier Gorella est une variété vigoureuse, non remontante, qui fleurit entre mai et juin et offre une abondante fructification entre juin et juillet. Ses fruits de belle taille pèsent entre 30 et 40 grammes, ils sont de forme conique aux deux extrémités et légèrement allongés. Leur chair, d'excellente qualité gustative, est réputée pour sa saveur sucrée et son parfum puissant que l'on appréciera tout particulièrement dans les salades de fruits, croquée telle quelle, accompagnée de crème Chantilly vanillée, posée sur une tarte ou mixée en coulis. Les mini-mottes se plantent au printemps ou à l'automne, au soleil, dans une terre fertile et bien préparée. Le fraisier s'adapte aussi très bien à la culture en pots.

Le Fraisier est une plante vivace appartenant à la famille des Rosacées. La fraise sauvage ou fraise des bois, présente au temps des Romains et à l'époque médiévale, a été croisée au XVIIIe siècle avec une espèce ramenée du Chili permettant d’obtenir, par sélections successives, de nombreuses variétés cultivées dans nos jardins

On distingue aujourd'hui 3 catégories de variétés :

- les variétés de fraises des bois ou des 4 saisons, produisant de petits fruits de juin à octobre

- les variétés à gros fruits non-remontantes, fleurissant une seule fois par an au printemps, produisant de très gros fruits aux alentours du mois de juin

- les variétés à gros fruits remontantes, fleurissant deux fois par an ou en continu, produisant de gros fruits de juin jusqu'à octobre

Le Fraisier présente un port étalé, parfois grimpant ou retombant, avec des feuilles persistantes trifoliées, ovales et dentées. Selon les variétés, il offre de petites fleurs blanches, jaunes ou roses au cœur doré qui se transforment en fruits, généralement rouges mais parfois rosés, jaunes ou blancs. Botaniquement parlant, on parle de faux-fruit pour les fraises, les fruits étant les akènes (graines) affleurant sous l'épiderme.

Côté cuisine, la fraise se consomme de multiples façons. Elle se croque nature, avec du sucre, de la crème ou bien peut être coupée en fines lamelles et séchée, avant d'être incorporée dans les mueslis ou fromages blancs. Elle se prête également bien aux coulis, confitures, tartes, glaces, sorbets...

La fraise est riche en vitamines (notamment C et du groupe B) ainsi qu'en minéraux. Elle peut être urticante pour certaines personnes car elle stimule la libération de l'histamine dans l'organisme.

La récolte : cueillez les fruits au fur et à mesure de leur maturité, tous les 2 ou 3 jours environ, idéalement le matin. Les fraises sont fragiles, cueillez-les avec leur pédoncule en pinçant la tige 1 à 2 cm au-dessus de celui-ci. La texture du fruit est un bon indicateur de son mûrissement. Il doit être ferme et souple sous le doigt.

La conservation : Idéalement, les fraises sont à consommer rapidement après récolte pour profiter pleinement de leur saveur. La conservation au réfrigérateur est possible mais altère toutefois les qualités gustatives des fruits. Les fraises peuvent également être séchées ou congelées. Si vous avez une récolte abondante, pensez aussi à réaliser des confitures, coulis, glaces ou sorbets.

Le petit truc du jardinier : les plants de fraisiers sont de bons compagnons de l'ail, des haricots, de la laitue, des oignons, du poireau, du thym et des épinards. Par contre, ils n'apprécient pas la compagnie des choux et autres brassicacées.