Prunier Quetsche d'Alsace Bio

Le Prunier 'Quetsche d’Alsace' Bio est une variété autofertile, spécifique des régions Alsace et Lorraine. Très productive et robuste, cette variété produit des fruits allongés, mûrs début septembre. La peau est fine, rouge pourpre violacée, recouverte d’une cire blanchâtre appelée pruine. La chair est vert-jaune, ferme, peu juteuse, légèrement acidulée, avec l’arôme caractéristique des quetsches. S’ils se consomment bien frais, ils seront encore meilleurs séchés. Ils se conservent très bien après récolte.

Le mot Quetsche signifie, en alsacien, Prune de Damas. Les pruniers Quetsche proviennent de Syrie, pays qui fournit dès le Moyen-Âge, de nombreuses variétés de prunes. La variété 'Quetsche d'Alsace' est cultivée depuis très longtemps en France.
 

Cet arbre fruitier mesure naturellement jusqu'à 6 m de haut à l'âge adulte. La silhouette élancée et touffue que lui confère son port érigé-buissonnant est appréciée au jardin. Il n’est que très peu exigeant sur la nature du sol, en-dehors de l’absence de calcaire.
Ses feuilles sont ovales, presqu'oblongues, crénelées-dentées et légèrement pubescentes.
La floraison survient au mois d'avril, ce qui lui permet d'échapper aux gelées de printemps. L'arbre se couvre alors intégralement de fleurs blanches qui apparaissent sur les rameaux de l'année précédente. Elles sont autofertiles, c'est à dire que l'arbre n'a pas besoin d'être à proximité d'un prunier de variété différente pour fructifier correctement. 
 Les fruits, les quetsches, fameuses dans l'est de la France, arrivent à maturité début septembre.

Prévu pour une conduite biologique, la culture du Prunier 'Quetsche d'Alsace' Bio connaîtra un meilleur développement sous certaines conditions. Pour éviter maladies et ravageurs, il faudra :
- choisir un sol profond, léger, riche et drainant,
- éviter de planter sur un terrain ayant hébergé d'autres ligneux,
- tailler pour favoriser l'aération de l'arbre,
- éclaircir pour éviter le développement de maladies sur les fruits,
- apporter du compost à l'automne, en quantité limitée, selon la richesse de votre sol, et enherber autour du pied,
- installer des haies multi-espèces (sauf prunus), des tas de pierres et de bois et des nichoirs (oiseaux, campagnols et chauve-souris) afin d'attirer les auxiliaires.
En cas d'apparition de maladie, supprimer et brûler les parties atteintes sera nécessaire. Le Prunier 'Quetsche d’Alsace' est assez sensible à la rouille et au monilia. Des traitements à la bouillie bordelaise en cas d’humidité prolongée seront sans doute nécessaires. Sensible à la chaleur estivale (chute des fruits avant maturité), un arrosage peut être requis en cas de sécheresse prolongée pour ne pas perdre les fruits ou altérer leurs qualités gustatives.

Les prunes sont consommées crues au pied de l'arbre, en salades de fruit, mais aussi en dessert, pâtisseries, en accompagnement de viandes et de plats. On la transforme en confitures, évidemment, mais aussi en fruits au sirop, compotes... On en tire également une eau-de-vie. Vous pouvez également les mettre à sécher, au soleil pendant l’été, dénoyautés et suspendus en guirlande à un fil, ou au four.