Prunier Mirabelle de Metz

Le Prunier Mirabelle de Metz est une variété vigoureuse, à bonne productivité, régulière. Elle produit de petites prunes ovoïdes, jaune doré, teintées de rose au soleil. Leur chair fine est très parfumée, sucrée, au goût de miel. La récolte a lieu mi-août. Le Prunier Mirabelle de Metz n'est pas autofertile. Il est résistant aux maladies.

L'aire d'origine des puniers serait la Syrie, et non la Chine. À l'époque de l'hégémonie romaine sur la région, divers fruits locaux dont la prune furent introduit à Rome. Le Prunier Mirabelle de Metz est une très ancienne variété, cultivée dans le nord-est de la France depuis très longtemps.

Cet arbre fruitier mesure naturellement jusqu'à 5 m de haut à l'âge adulte. La silhouette buissonnante que lui confère son port étalé est appréciée, et, bien taillé, il sera aisé à récolter. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre, à l'abri du vent et pousse dans tout type de sol riche, frais, profond voire même lourd, mais sans calcaire.
Ses feuilles sont ovales, presqu'oblongues, crénelées-dentées et légèrement pubescentes.
La floraison survient précocément en mars, mais est étalée. L'arbre se couvre alors intégralement de fleurs blanches qui apparaissent sur les rameaux de l'année précédente. Elles ne sont pas autofertiles. Il faudra avoir à proximité un autre prunus dont la floraison est simultanée. Les variétés Reine-Claude dorée ou Reine-Claude d'Althan sont les plus adaptées.
Les petites prunes sont ovoïdes, jaune doré, teintées de rose au soleil. Leur chair fine est très parfumée, sucrée, au goût de miel.

Les prunes sont consommées crues au pied de l'arbre, en salades de fruit, mais aussi en dessert, pâtisseries, en accompagnement de viandes et de plats. On la transforme en confitures, évidemment, mais aussi en fruits au sirop, compotes... On en tire également une eau-de-vie.