Pommier Reine des Reinettes

Le Pommier Reine des Reinettes est une variété très vigoureuse et productive. Ses fruits, d’environ 7 cm de diamètre, sont rouge-jaune doré. Leur chair est pâle, juteuse, fine et croquante. Acidulée, son goût se rapproche de celui de la noix et est agréablement parfumé. Sa récolte débute au commencement de la maturité, début septembre. Elles se conservent très bien après récolte et se consomment jusqu’en mars.

Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité.  Le Pommier Reine des reinettes a été obtenu en Hollande vers 1770.  Ce pays cultivait depuis longtemps plusieurs variétés de pommes Kroons dont est issue cette variété. Les nombreux échanges du XIXème siècle entre la France, la Hollande et la Belgique notamment sont à l’origine de la présence en France de la variété Reine des Reinettes.

Le Pommier Reine des reinettes est un arbre à port érigé, donnant un aspect élancé très élégant. Il est très productif, il faudra donc l'éclaircir pour éviter la petite taille des fruits et la survenue de maladies. Sa rusticité le rend cultivable dans les régions du nord de l’Europe, ainsi qu’en montagne.
Son feuillage est composé de feuilles très grandes, ovales, un  peu duveteuses et vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées.
La floraison survient en avril, et est assez étendue. Pour cette raison, la variété est une des meilleures pollinisatrices d’autres pommiers. La floraison ne craint pas les gelées. Le pommier est donc adapté à la culture en montagne. Autostérile, la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés 'Golden Delicious', 'Idared' et 'Melrose' sont adaptées.
La fructification est précoce. Elle débute en septembre. De forme arrondie et allongée, les pommes ont une peau soyeuse, jaune orangé avec quelques rayures rouges. On leur trouve un arôme exotique. Cette variété va préférer des nuits froides pour révéler tout le goût de ses fruits.

Ces pommes sont particulièrement adaptées à la préparation de pâtisseries, notamment les délicieuses tarte tatin. Elles peuvent bien sûr se consommer fraiches, en compotes, en confitures, et dans des plats salés, en association avec des fromages normands par exemple.