Pommier Patte de Loup

Le Pommier 'Patte de Loup’ est une variété ancienne très prisée par les amateurs de pommes savoureuses. C’est un arbre vigoureux, fertile et sain. Les fruits ont un aspect assez rustique avec leur peau rugueuse couleur bronze mais elle révèle une palette aromatique très originale à la dégustation. C’est aussi une excellente pomme de garde qui ne s’abîme que très lentement malgré les manipulations. La récolte a lieu en octobre mais elle continuera de murir en clayette, dégustez-la à partir de décembre et jusqu’en avril.

Le pommier est un arbre de la famille des rosacées, sa présence est attestée en France et en Europe depuis l’antiquité. La variété ‘Patte de Loup’ a des origines très anciennes qui s’encreraient dans le Maine-et-Loire, elle était déjà appréciée au Moyen-Age. Elle est peu sensible aux maladies et résiste bien au vent. La productivité est très correcte et régulière. La floraison relativement tardive survient entre avril et mai, lorsque les gelées les plus destructrices sont terminées. C’est une variété autostérile comme beaucoup de pommier, la proximité d’un bon polinisateur tel que ‘Reine des Reinettes’, ‘Cox’s Orange Pippin’ ou ‘Golden Delicious’ convient parfaitement. La récolte s’effectue fin octobre pour éviter les gelées, mais les pommes n’équerreront leur maturité qu’en décembre voire en janvier. Pour le stockage, il faut un local, frais et aéré, la température idéale est de 8°C, un garage ou un sous-sol vaudra mieux qu’une cave, souvent trop humide. On stocke les pommes cueillies et non tombées, placées sur des clayettes ou des cagettes bien propres, à plat pédoncule en bas et idéalement séparées les unes des autres par 1 ou 2 cm laissés vides.

Les Pommes sont de taille assez variable mais restent petites, elles présentent une peau épaisse, rugueuse et sont parcourues de cicatrice, elles sont peu appétissantes avec leur couleur brun bronzé. Ces « défauts » n’altèrent en rien leurs qualités gustatives. ‘Patte de Loup’ est parmi les pommes les plus savoureuses qui existent. La chair jaune, un peu verte, au grain fin et resserré est croquante et sucrée, elle révèle des notes fruitées et anisées dégustée crue. Elle est aussi très bonne en tarte et compote, sa maturité intervenant tard, elle prendra le relais des autres variétés vous assurant un approvisionnement en fruit tout l’hiver.