Pommier Fuji

Le Pommier 'Fuji'  est une variété vigoureuse, à mise à fruit rapide et à faible alternance, c'est à dire que la production est régulière d'une année à l'autre. Elle est la variété la plus cultivée au Japon. Elle produit des fruits de gros calibre, environ 8,5 cm de diamètre, vert lavé de rouge. Leur chair fine est ferme, croquante et juteuse, douce, sucrée et presque pas acidulée. La récolte a lieu de mi-octobre à fin-novembre. Les fruits se conservent jusqu'à 8 mois au frais (cave ou réfrigérateur). Le Pommier 'Fuji' n'est pas autofertile. Il est résistant au gel et au mildiou, mais sensible à la tavelure.

Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité.  Le Pommier 'Fuji'  est une variété japonaise, découverte en 1939 à Fujisaki, d'où son nom. Elle est issue d'un croisement entre 'Rales Janet' x 'Red Delicious'.

Le Pommier 'Fuji' est un arbre à port dressé, donnant un tronc haut, puis des branches à croissance verticale, lui donnant une silhouette allongée élégante. Il est assez productif, il faudra donc l'éclaircir pour éviter la petite taille des fruits et la survenue de maladies.

Son feuillage est composé de feuilles très grandes, ovales, un  peu duveteuses et vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées.
Sa floraison survient mi-mars. Elle est composée de fleurs blanches. La floraison ne craint pas les gelées. Le pommier est donc adapté à la culture dans toutes les régions. Autostérile, la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés adaptées sont : 'Golden Delicious', 'Granny Smith', 'Gala', 'Topaz' ...
La fructification débute mi-octobre et s'étend au mois de novembre. Les gros fruits, environ 8,5 cm de diamètre, sont vert lavé de rouge. Leur chair fine est ferme, croquante et juteuse, douce, sucrée et presque pas acidulée.

Ces pommes sont particulièrement adaptées à être consommées fraiches. Elles peuvent aussi s'utiliser en pâtisseries, en compotes, en confitures, en gelées et dans des plats salés, en association avec des fromages normands par exemple.