Nectarinier Fantasia

Le Nectarinier Fantasia est une variété rustique qui aime les situations chaudes, ensoleillées et protégées. Il se montre sensible aux gelées printanières, le gel tardif entrainant la destruction des fruits à venir. Son développement moyen convient parfaitement aux petits jardins. Courant août, il produit une grosse nectarine de 8 cm de diamètre, à épiderme lisse, rouge orangé. Sa chair est jaune, très parfumée, sucrée et juteuse. Autofertile, il ne nécessite pas la présence d'un pollinisateur.

Le nom d'espèce "Persica" a été donné au pêcher que l'on pensait originaire de Perse. En réalité, toutes les formes cultivées sont originaire de Chine septentrionale. Le Nectarinier est issue d'une mutation naturelle du pêcher qui serait survenue au XVIème siècle. Le Nectarinier Fantasia est une variété libre obtenue par l'USDA Fresno en Californie (USA) par croisement de Gold King X semis de Red King. 

Comme bon nombre de fruitiers, le Nectarinier Fantasia apprécie les sols légers, riches, profonds, il supporte mal les excès d'eau ainsi que les sols lourds et compacts. C'est un arbre de vigueur moyenne dont le développement est parfaitement adapté aux petits jardins. Son port semi-étalé traduit un arbre à tronc haut qui possède de nombreuses branches horizontales. Ce sont des arbres majestueux. Son feuillage caduc est vert franc et dégage une légère odeur d'amande. Ses feuilles sont longues, de 8 à 15 cm sur 3 à 4 cm de large, avec un pétiole court.
Sa floraison rose, précoce, survient à la mi-mars. Cela oblige à situer l'arbre, s'il pousse au nord de la Loire, dans un endroit ensoleillé et protégé des vents. Les fleurs sont hermaphrodites, et autofertiles. Hormis sa floraison sensible au gel, le Nectarinier Fantasia est rustique et résiste bien aux gelées.
La fructification est tardive. Ses gros fruits légèrement allongés, et de couleur rouge vif sur fond jaune orangé, peuvent être récoltés à partir de mi-août. Cet arbre ne demande pas trop d'entretien. Il supporte les tailles sévères, mais pas chaque année.

La nectarine se déguste crue, cuite, sucrée, salée, flambée, glacée ou déglacée. Elle se marie très bien avec du vin et certaines viandes, comme le canard. On la retrouve dans de nombreuses recettes, notamment de confitures, de compotes, de pâtisseries,...