Pomelo Star Ruby - Citrus paradisi

Le Pomelo Star Ruby, en latin Citrus (x) paradisi, est une variété de 'pamplemousse' cultivée à grande échelle: c'est celui qui est le plus souvent vendu dans nos supermarchés. Il s'agit d'une variété très productive, appréciée pour sa chair bien rose presque sans pépins, juteuse, à la fois parfumée, acidulée et légèrement sucrée , faiblement amère. Cet agrume forme un bel arbuste, pouvant dépasser 6 mètres de hauteur en pleine terre, et produit au printemps de grandes fleurs blanches et cireuses, au parfum suave. Tout est grand chez cet agrume, des feuilles jusqu'aux fruits jaunes plus ou moins teintés de rose soutenu pouvant dépasser 12cm de diamètre. Il permet de confectionner des fruits rafraîchissants et de superbes salades de fruits vitaminées, même en hiver. Peu rustique, il périt en -dessous de -7°C. On le cultivera dans un grand bac à remiser en serre en hiver, ou en pleine terre dans nos régions chaudes et épargnées par les fortes gelées.

Le Citrus (x) paradisi porte aussi le nom de Grapefruit en anglais, en raison de ses fruits portés en grappes, à l'intérieur de la ramure. Il est probablement originaire des Antilles, où se sont hybridés ses parents le Citrus maxima et le Citrus sinensis, l'oranger. 'Star Ruby' est un célèbre cultivar nord-américain. Il s'agit d'un arbuste de belle taille de la famille des Rutacées. Son port est naturellement arrondi.  Ce bel arbre arbre culmine à 6 m de hauteur et s'étale sur environ 3m en pleine terre, si les conditions de culture sont favorables. Son développement sera bien sûr plus réduit en pot. Ses jeunes rameaux sont pubescents, puis deviennent glabres avec le temps. Le Citrus paradisi Star Ruby fleurit en abondance, en mars-avril. Il produit des fleurs de belle taille pour un Citrus. Elles sont blanches, étoilées, divinement parfumées, et rassemblées en grappes. Elles  laissent place à des fruits ronds, dont le diamètre varie de 10 à 12cm. Leur épiderme, assez épais, de couleur verte puis jaune et enfin rosée à maturité en climat chaud, présente un aspect lisse. La puple du fruit, d'une rose-rouge et translucide, est à la fois légèrement sucrée, acidulée, amère et savoureuse. On récolte les fruits au printemps sous nos climats. Les grandes feuilles persistantes, coriaces et aromatiques de cet agrume possèdent un pétiole souvent muni d'une petite aile.

Le Pomélo Star Ruby est consommé frais ou en entrée, en dessert et bien sûr sous forme de jus. Ce fruit remarquablement juteux possède une saveur particulière, subtil mélange acide, sucré, amer et parfumé. C'est aussi un très bel arbuste d'ornement en climat très doux: avec son superbe feuillage d’un vert profond et luisant, ses grappes de gros fruits rosés et son port naturellement équilibré, il est particulièrement décoratif. 

Comme tous les Citrus, le Citrus paradisi contient dans ses feuilles, ses fleurs et ses fruits des poches à essence souvent visibles à l'œil nu dont on extrait par distillation (fleur et feuilles) ou par pression (zeste) de l'huile essentielle aux propriétés antiseptique, toniques et apéritives.  La fragrance de l'huile essentielle est qualifiée de  fruitée, acidulée, légèrement amère, aux notes fleuries. 

La plupart des agrumes se plaisent en pleine terre dans les régions littorales méditerranéennes où ils trouvent la chaleur qui leur est nécessaire toute l'année. Mais pour bien fructifier, ils ne doivent manquer  ni d'eau, ni de nourriture. Il s'agit d'un arbuste autofertile ce qui signifie qu'un seul individu suffit pour une pollinisation complète et assurer la fructification.