Agrumes pour la cuisine – agrumes du chef

Les agrumes pour la cuisine, ou agrumes du chef, sont sélectionnés pour leurs qualités culinaires : zestes aromatiques, jus acidulés, pulpes surprenantes ou feuilles parfumées. Vous planterez ces arbustes pour leurs saveurs, pour leur floraison au parfum suave et leurs fruits décoratifs.

Avec son zeste et son jus divinement parfumés, le yuzu aromatise aussi bien les sauces que les desserts. Dans les cuisines thaïlandaise et réunionnaise, ce sont les feuilles et l’écorce du combawa qui servent de condiments. Les amateurs de poissons et de fruits de mer trouveront sous la peau du citron caviar de délicieuses petites billes acidulées qui éclatent en bouche. Le cédrat Main de Bouddha, reconnaissable à ses longs « doigts », se cultive surtout pour l'écorce de ses fruits, à râper ou à confire.

Votre terrasse ou votre jardin peut accueillir ces agrumes aux saveurs exotiques. Les espèces frileuses se cultivent en pot et passent l’hiver dans un local lumineux, frais et hors gel. Parmi nos agrumes rustiques, certains peuvent être plantés au jardin. Et si vous aimez cuisiner avec des citrons fraîchement cueillis, nos citronniers offrent des fruits juteux à récolter chez vous.
Pour tout savoir, consultez notre dossier complet « Comment planter ou rempoter un agrume en pot ? ».